Knäckebrod

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Runds Knäckebrod - hod in Schwedn Tradition.
Rechteckigs Knäckebrod - is typisch fia Bayern und Östareich.

Knäckebrod (Lehnwort ausm schwedischn knäckebröd von knäcka, „knackn“) is a flochs, moast aus Voikorntroad gmochds Brod. S Käckebrod kimmt uaspringle aus Schwedn und losst si bis ins Joar 500 n.Chr. zruckvafoign.

Heastejung[VE | Weakln]

S Knäckebrod wead ganz kuaz und ganz hoass bocha und nacha drickat. So enthoids fost koa Wossa mea (weniga ois 10 %). Deswegn is so knusprig und ba drockana Logarung ziemli lang hoidbor. S Knäckebrod ko ma dahea af Vorrot mocha, wo in friarane Zeitn wichtig woa, wei de Kosaviarung vo Lebmsmiddl problematisch woa. Knäckebrod wead aus Roggnschrot, feingmolanan Roggn- und Woaznmäi, Soiz und Wossa heagstejt.

Oartn[VE | Weakln]

Nochm Vafoarn vo da Doaglockarung untascheidd ma zwoa Oartn vo Knäckebrod:[1]

  • Koidbrod: De Lockarung wead duach Koidluft vauasocht. Da Doag wead af fost 0 °C obkiht und duach Eischlogn vo koida Luft glockat.
  • Woarmbrod: De Lockarung wead duach Geam vauasocht.

Beleg[VE | Weakln]

  1. Warenkunde: Knäckebrot; BÄKO magazin, Heft 9/2001

Im Netz[VE | Weakln]

 Commons: Knäckebrod – Sammlung vo Buidl, Videos und Audiodateien