Steggalfisch

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Steggalfisch am Grui (Cheamsee-Ufa)
Steggalfisch seaviat

A Steggalfisch oda Steckerlfisch is a stoark gwiazta Fisch, wo af an Steggal gruit wead. Dees is a boarische Spezialitet, wo auf Voiksfestn und im Biagoartn in Bayern und Östareich gean serviat wead. Traditionäi wead da Steggalfisch aus Fisch vo oahoamischn Fliss und Seen gmocht, wia zan Beispui Weißfisch. Heit wean owa aa oft vaschiedane Zuchtfisch vawendd.

Vorm Gruin wean de Fisch mit oana Marinad aus Ej, Gwiazn und Knofe eigriebm und nacha af an eppa 60 cm langs gwassads Hoizsteggal oda a gschejts Weidnzweigal afgspiesst. Steggalfisch wean moast nochn Gruin in a Papia eigwicklt und do draus mit de Finga gessn. Dazua gibts oft a Brezn.

Steggalfisch gibts scho seid Joarhundatn. Af da Wiesn is s Festzäid "Fischer Vroni" fiad Steggalfisch wäidweit bekannt.[1]

Beleg[VE | Weakln]

  1. oktoberfest.tv Fischiges bei Fischer Vroni

Im Netz[VE | Weakln]