Doag

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A Pizza-Doag

A Doag (Teig) is a Stoffmischung aus vaschiedanan Komponentn. De san moast Mäi und Wossa oda Muich, Zucka, Soiz uns so weida. Duach de Mischung vo festn und flissign Komponentn entsteht a foamboare Masse. Da Doag wead in da Regl oba ned roh gessn, sundan im Rohr bocha, im Pfandl mit Fett aussabocha oda in Wossa bzw. Dampf kocht.

Beschreibung[VE | Weakln]

Beim Doag wead durch des Mischn oda Riahn im Mäih mit da Flissigkeid a Kleba freigsetzd. Je mehra ma an Doag riahrt, desto bessa bappta. Miabe Sachan soidt ma deszweng nedt zstoark oda zlang riahn. Duach irgand a Middl kemman Luftblosn in den Doag. Des ko zum Beispui sei: gschlongs Oagload, Germ de gärt, Bachbuifa oda a Sauadoag. Beim Bacha vaändat dea Bapp vo dem Mäih sei Struktua, wead fest und hoidt de Luftblosn, de se in da Hitzn no ausdehna, fest und wead daduach lockana. Ma duat, je noch dem wos ma draus macha mecht, a no gean a Fett in Doag, Nuss, drickads oda frischs Obst, dass a softiga oda siaßa wead.

As Doagal is ned ebban a weng a kloa grodna Doag, a so nennt ma a Gmisch aus Wossa, Muich oda Rahm und a weng am Mäih, um a guade Soß zum Bindn.

Oartn[VE | Weakln]

Es gibt vaschiedane Oartn vo Doag. Eintein ko ma an Doag noch:

  • de Zuadodn: a schwaara Doag is oana mit vui Fett und Zucka; a leichta Doag hod nua a weng davo
  • da Lockarungsoart: Germ- oda Sauadoag
  • da Oart vo de Endeazeignis: Bladdldoag, Miabdoag, Broddoag, Kuchadoag, Schmandoag, Brezndoag und so weida

Im Netz[VE | Weakln]

 Commons: Doag – Sammlung vo Buidl, Videos und Audiodateien