Raiwadadschi

Aus Wikipedia
Wexln zua: Navigation, Suach
Der Artikl is im Dialekt Hausrukfiatlarisch gschrim worn.
featige Raiwadadschi

Raiwadadschi san a dradizionele Eadöpfi-Schbais, dé bsondas in da bemischn Küch, in da ésdaraichischn und in da daidschn Küch gean gmåcht wean. Es gibt an Haufn faschidane Raiwadadschi-Rezept, sowoi siasse ois a såizige, de a fu Region zu Region faschidn han. Iwaråi glaich is åwa, dass aus griwane Eadöpfi gmåcht wean und bai de moasdns Rezept a Oa dazua kimt. Ãndane megliche Zuadatn han Mö oda a Håfaflokn, Zwüfi, Schbégwiafal, Dopfn, Butamüch, Båkbuifa, Gnofi, Soiz, Bfefa, Muskat, Majoran oda Petersilie. Da featig gmischde Raiwadadschi-Doag, oda béssa gsågt Baz, wiad dãn in hoassn Fet aussa brådn, bis d'Eadöpfi-Masse schê duach is und auf oi zwoa Saitn goidbraun wiad. Dazua muas mas natiali amåi in da Bfãn umdran.

S'Woat Raiwadadschi[VE | Weakln]

In Wean gibts de Kardofibufa a baim Maronibråda

In Ésdaraich und Bayern sågt ma im Dialekt zu deara Schbais Raiwadadschi. Weas a weng hochdaidscha nena wü, dea sågt a Kartofibuffa. Eadöpfibuffa head ma komischawais nia, wås åwa a Indiz dafia is, das Raiwadadschi dés öödane und aigentliche boarische Woat dafia is. Da Uaschbrung fu dem "Dadschi" kimd aus da bemischn Géngd, wo in de südwestlichn tschechischn Dialekt zu deara Schbais "Toč" gsågt wiad, zan Baischbü im westbemischn Domažlice (Taus), néd waid fum Boarischn Wåid. Aus dém "Toč" san dãn in de boarischn Dialekt de Dadschi woan und Raiwadadschi hoassns déswéng, wai d'Eadöpfi jå zeascht grim wean miassn.[1]

Imheitingmodeanen Tschechischn, wia mas zan Baischbü in Prag rét, hoassn de Raiwadadschi åwa Bramborák. S'tschechische Woat "Bramburi" håd må åwa fria in de boarischn Dialekt entlãng da Deana a schdåd Eadöpfi und Kartofi gsågt und is uns déswéng a ned fremd.

Im Köln und iwahaupt im Rainlãnd ghean de Raiwadaschi a zu da dradizioneln Küch fu deara Region, doat hoassns åwa Rievkooche oda Riwwes. In ãndane Dialektregionen gibts nu an gãnzn Haufn fu ãndane Nãm fia õa und de söwe Schbais, wia zan Baischbü Scheppalinge, Kröbbelche, Kribbelcher, Kräbbelcher, Hatscheln, Baggers, Flinsen, Klitscher, Fratzen, Bambis, Reiberdatschi, Pickert, Dätscher, Dotsch, Datsche, Pratsch, Quaddelpratschen, Krumber Schnietchen, Krumperpankisch, Grumbärekiechle, Grummbeerpannekiechle, Reibepuffer, Rebkocken, Möder, Kartoffelküchle, Kaduffelpannkuche, Rippspfannkuchen, Pratschen, Platz oda Tetscher.[2]

In Amearika hoassn de Raiwadadschi entweda Potato pancakes oda Latkes. Dés zwoate Woat kimd aus'n Jidischn, wai a de aschkenasischn Judn aus Daidschlãnd und Boin dés Rezept eascht in de USA umi bråcht hãm.[3]

Faschidane Rezept[VE | Weakln]

So wean d'Raiwadaschi in da Bfãn aussa brådn

Grundsezlich kã ma d'Eadöpfi fia de Raiwadaschi entweda grob raschbin, dãn weans knusbriga und a weng ausgfrãnst. Oda ma faraibt d'Eadöpfi gãns klõa und dãn weans eha so wia klõane Kuchn. Wichdig is a nu das ma d'graschbidn Eadöpfi nu gschaid ausdrukt, damid néd so fü Wåssa drin is, wai dés dad bain brådn recht schbrizn und so weans a ned gschaid fést.

Wãn ma a siass Rezept måcha wü, dãn duad ma zu deara Masse nu Oa und filaicht a Mö dazua. Bai am såizing Rezept kã ma a faschidane Graita dazua dõa, an Zwüfi, an Schbég oda sogoa an Kas in klõane Wiafin. Da Kreatividet san då kõane Grenzn gsézt. Oft find ma åwa foigende Zuaberaitungen:

  • A siass Rezept fia Raiwadadschi is mid Åpfimus dazua und Schdaubzuka drauf. Dés méng bsondas de Kinda recht gean.
  • Im Beagischnn Lãnd und im Rainland ist ma de Raiwadadschi auf am Butabrod und ma duad Zukaruamsiarup und Åpfisiarup drauf.
  • Doat in da Géngd iss a da Brauch das ma am Fraidåg soichane Rievkooche ist, wås jå bai de Katolikn sowiso a Dåg is, an dém ma kõa Flaisch éssn soid.
  • Gsåizene Raiwadadschi kã ma a mid an Krê dazua éssn oda a mid Lax.
  • In Bayern ist ma zu de Raiwadadschi a gean a Sauagraud dazua.
  • In Ésdaraich griagt ma zu Raiwadadschi a oft a Ledscho.
  • S'unkreatifsde Rezept san õafåch Raiwadadschi mid Ketchup.

Wås nu intressant is[VE | Weakln]

Raiwadadschi wean a oft bai Schdandl auf'n Kiadåg fakauft, oda bai ana Duit und a zum Wainåchtsmoak gheans haid fix dazua.

Haid gibts Raiwadaschi sogoa schã featig oisa gfreade zan kaufn, dé muas ma dãn neta nu aussa brådn. Soichane indusdriel heagschdödn Raiwadadschi san åwa natiali nia so guad wia söwa gmåchde und es san a moasdns nu kemische Konsaviarungsmitl wia Schwöfi drin, damids lenga håidn und im Gscheft ned schlecht wean.

Im Zwoatn Wödgriag håds a in Éssig âiglégde Raiwadadschi gém, dé ma ois Easåz fia Brådhearing géssn håd.

Gwön[VE | Weakln]

  1. cs.Wikipedia:Bramorák
  2. de.Wikipedia:Kartoffelpuffer
  3. en.Wikipedia:Potatoe pancakes