Edlwuascht

Edlwuascht

Drei Sortn italienische Edlwuascht

A Edlwuascht (dt.: Salami, ital.: Salame, ung.: Szalámi) is a gfüüde Haut. Ursprüngli kummts aus Italien, de Salamucci haums im 19. Jh. zu uns auffe brochd. Noamalaweis is Schwein und Rind drin, des weiße außn is Edlschimme.

Literatua

• Werner Frey: Fleischwaren-Spezialitäten aus Europa. Holzmann, Bad Wörishofen 2002, ISBN 3-7783-0372-4.
• Hermann Koch, Hans Fuchs: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren. Deutscher Fachverlag 2004, ISBN 3-87150-749-0.

Im Netz

 Commons: Salami – Sammlung vo Buidl, Videos und Audiodateien

• Edlwuascht. Eintrag Nr. 201 im Register der Traditionellen Lebensmittel vaum östareichischen Lebnsministerium.
• Originale Festlegungen zur Sorte “Salame Felino”