Schmoiznudl

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Auszogne mit Zugga

A Schmoiznudl, aa Auszogne, Fensda-Kiache, Nockade, Kiachl, Bauankrapfa, gnennt, is a Gebäck aus am Geamdoag, des wo in hoassm Fett aussabocha wead (schaug Schmoizbeckarei).

A Schmoiznudl is im Prinzip wiara siaßa Geamdoag fian Krapfa, blos wead dea Doag iwam siadadn Fett iwan Handruckn zua na flachn, dellafeamign Scheim zong, wobei da äissane Rand wesntlich dicka bleim soit wia des innare. Nochm Bocha, eigentle eha "frittian", soit dea Doag ringsrum schee häibraun und locka aufganga sei und in da Middn a ganz an dinne Scheim vo an reschn Doag sei, de wo aa vo da Foarb hea vui hella is wia da Ring aussnrum.

Schmoiznudln hoaßns, weis friacha imma in Schmoiz aussabocha worn san.

Zum Gschmoch und Neaweat[VE | Weakln]

Je feina des Fett im Gschmoch is, desto bessa schmeckt so a Schmoiznudl. Wichtig an am Fett zum Aussabocha von Gebäck is zum andan a no, wia hoass dass wead, ohne vabrennt zum schmecka. Deszweng wern Schmoiznudln heidztog vo de Begga kaum meah mid am echtn Schmoiz bacha, sondan mit am neitrai schmeckadn Äi oda am pflanzlichn Fett.

De Schmoiznudl is duach ian meist recht hochn Fettghoit und weis fast imma mit Zugga ogricht wead, a recht noahrhafte Speis. Sie is in Bayern a recht beliabte Zwischnmoizeit im Biagoartn oda untawegs.

Extras[VE | Weakln]

In Noadbayern gits "katholische" und "evangelische" Kejchla, de wous bacha hom. De katholischn Kejchla han rund, assn homs an dickn Rond, inna hans gonz dinn, de evangelischn han vejereckad, gwäibt und inwende hoi.