Listn vo boarische Speisn
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De Listn gebt an Ibablick iba's Essn und Trinka, wos fia de boarischsprochign Regiona in Deitschland, Österreich, Italien und da Schweiz tipisch is.
Inhoitsvazeichnis |
[dro werkln] Suppm
- Bratnockerlsuppm
- Eibrennsuppm
- Griasnockerlsuppm
- Leberknedlsuppm
- Millesuppm (heitzdag säitn)
- Pfannakuachasuppm / Frittatnsuppm
- Wåsserschnòlzn (frejers)
- Erdefplsuppm
- Gmeissuppm
- Schwammalbrej
[dro werkln] Hauptspeisn
- Flaisch:
- Antn
- Brodhendl / Gockal
- Fleischpflanzal
- Gsäichts
- Leberknedl
- Lüngerl
- Saure Niern
- Rippal
- Schweinsbrodn mid Knedl
- Koibsbrodn
- Koibsbries
- Oxnbrodn
- Schweinshaxn oda Koibshaxn
- Surbrodn
- Tafespitz
- Tallerflaisch (in Oltbayern a gsuns Rindflaisch, wos in Schaim gschin und gern mit an Kre serviert wird)
- Wammerl
- Schlåchtschissl (frisch noun Schlåchtn Blunzn, Lewerwirscht, Kesslflaisch, Sauerkraut, Schworzbrout)
- Krautwickal (a Håckflaisch, wos in Waißkrautblala gwicklt wird)
- Wirscht:
- koa Flaisch:
- Dampfnudln mit Sauakraut
- Schwammerln (Reherl / Oierschwammal, Stoapuiz)
- Gensdruckerla / Bauchstecherla, Hånsgirgala
- Raiwerdatsche, Dotsch / Doutsch
- as Oier:
[dro werkln] Beilogn
- Knedln / Knela:
- Erdepfe / Erbirn / Grundbirn / Kartoffln
- kochte Erbirn
- Erbirnspaltl (gschnittane Erbirn in da Pfanna båcha)
- Brejslboart / Brejslschmoarn (dabrejslte Erbirn in da Pfånna båcha)
- Erbirnsterz (Ståmpf oder Piree as Erbirn)
- Sossn:
- Gmias und Kraut
- Salod:
- as Troi:
- schoafn odaran siassn Senf
- Krê
[dro werkln] Brotzeit / Jausn / Veschper
- Brod
- Mid Fleisch
- Koids Fleisch / Koida Brodn
- Leberkas
- Wurscht
- Pressåck
- Flaischpflanzl / Flaischkejchl / Flaischlabal
- Flaischsolot (zmindest in Nordbayern is dou normålerwais koa Flaisch drinnat, sundern Wurscht und Gurkala in Stroifala gschnin in ara Majones)
- Wurschtsolot (dou is Wurscht in Stroifala oder Schaibala gschnin drinnat, in Essich und Öl mit Zwüfln, Gurkala und Paprika)
- Ochsnmalsolot
- Sulz (Tallersulz, Brounsulz, Knechalsulz, Wurschtsulz)
- Ohne Fleisch
- Epfekren
- Erdepfekas
- Gurkerln
- Kas (Emmentaler, Miasbacher, Andechser)
- Obatzda (a åbazter Kas, normålerwais Camembertkas und Topfa, Buter, ghåckte Zwüfln, Solz, aa Paprika, Kümml, Pejtal)
- Ziwalkas (mit Solz und Schniling ågmåchter Topfa; oder oafåch traditionöll fir Topfa in da westl. und nerdl. Owerpfolz, ostfrenkisch: Ziwalaskes)
- Radi
- Radieserln
- Wos Sejßs:
[dro werkln] Nochspeisn und wos sunst nu zun Essn git
De Nochspeisn aufm boarischsprochign Speisezettl san a Klasse fia si. Nebn de eha rustikaln Mejspeisn san do aa so raffinierte Gschichtn wia Soizbuaga Nockal, Sachertortn oda Prinzregentntortn zum nenna.
- Balatschinkn / Pfannakuacha
- Boarische Krem
- Soizbuaga Nockal
- Nudln
- Schmarrn
- Schmoizbachans
- Apfekiacherl
- Auszogne
- Bofesn
- Grapfa
- Hollakiache
- Kejchl (in Nordbayern han bsunders bekånnt: "katholische" und "evangelische" (Kirwa-)Kejchla, und Spåkejchla, Schoitnkejchla, Hollerkejchla)
- Siasse Knedl
- Strudl
- Kouchan und Tortn
- Prinzregentntortn
- Sachertortn
- Guglhupf / Hofamå
- Zwetschgadatsche, Öpfldatsche
- Schleckeraia
- Zwüflzöltla (Guala as an Karamöllzucker und an Zwüflsud)
- Festzaitles
- Huzlbrout / Klejznbrout (gits tradionöll iwer d Wainåchtszait)
- Lebkoucha, Lebzöltn (gits tradionöll iwer d Wainåchtszait)
- Ollerhalingspitzl (a grejßerer Heffazupf dean wous in da Owerpfolz z Ollerhaling git)
Einige vo dene Nochspeisn wern aa ois Hauptspeis serviert, beispuisweis da Apfestrudl, de Dampfnudln oda Rohrnudln, aa de Germknedl oda de Pfannakuacha. Damid des dagebt, is dann auf jedn Foi no a siasse Beilog dabei, oiso Vanillesoß, Zwetschgnkompott, Preißlbeern oda oafach a Pudazucka.
[dro werkln] Zum Tringa
- Almdudla
- Bier
- Biermischdrangl
- Buttamille
- Kaffää zua Nochspeis dazua
- Kracherl
- Most
- Muich
- Obstsäft
- Schnaps
- Wein
- Weinmischdranggl
- Zoigl (a speziölls Owerpfölzer Bejer)
[dro werkln] Links
| Commons: Boarische Speisn – Buidl, Videos und/oda Audiodatein |
| Commons: Österreichische Speisn – Buidl, Videos und/oda Audiodatein |
